君山银针是黄茶的一种，产于湖南，是芽茶。它的特点是芽头肥壮厚实，每斤约有2.5万个芽头，这也是其风格独特，产量不高但质量超群，使其成为我国名优茶之选。其芽头紧实挺直，金黄色满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽叶底嫩黄匀亮。
采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，以春茶的首轮嫩芽为标准。采茶时还有一些讲究，如不能在雨天采、开口、风伤、发紫、空心弯曲或虫伤等问题都不可采摘。
泡制时，用洁净透明的玻璃杯冲泡，可以看到刚开始时芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，然后缓缓降落，最多浮沉可达三次之多，因此被称为“三起三落”。最后根根立于杯底，如刀枪林立，或如群笋破土，都很有趣，可谓妙趣横生。
据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源第一次上朝侍臣捧来沏好的君山银针，他惊奇地看到一团白雾腾空而起，再慢慢出现了一只白鹤，那只白鹤对他点了三下头便飞去，又看下去，就像是雪花坠落一般。这就是历史上的记载：“淡扫明湖开玉镜”，丹青画出是君山，是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。
《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤……”曾燠诗云，“一旗一枪此时采……”这里说的白毛茸然，就是君山毛尖，也就是现在流传下来的叫做“贡尖”的品种。此外还有“贡兜”，即黑毫无白毫者，其质地也不差。“故民俗呼此品皆‘微茸’”。
50年代初期制备这种银针，就是采用拣尖精选芽头，所以可以认为这种产品始于清代。在《梦湘呓语》中提到文人墨客品茗论茶，说好酒要轻薄好菜要鲜美，而对于饮食来说，要以新鲜为佳。而关于这款神奇的绿色仙草，还有许多故事和传说，其中最著名的是与东坡居士有关的一个故事：
东坡居士曾经尝过这个品牌，并且赞美它至今仍未改变他的口味。他也提到过这个品牌中的一个秘密：每当春季，当岳州守派员监守着那些即将长成的小枝条，不让任何人偷窃它们的时候，这时候正值农历二月二十五日左右，当年的阳光温暖而充足，让这些小枝条迅速成熟。当他们被送往京城供奉给皇帝使用的时候，他们就已经拥有了一层浅浅的情感了——那是一种被保护、一种被珍视的情感。
所以从以上描述我们可以知道，这款神奇绿色的仙草不仅仅是一个简单的食物，它背后蕴含着丰富的人文关怀和深远的情感意义。