于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶学的深厚造诣和丰富经验，在国内外享有盛誉。他在《观亭茶道》一书中，对黄茶的品质和特点进行了细致的分析。黄茶，不仅是中国传统饮品中的一个重要组成部分，而且也被视为一种独特而优雅的佳肴。
黄茶之所以被尊为“好”的一类，是因为它融合了绿、青、红三大类茶叶的精华。在杀青或炒揉之后，通过特殊工序，如“闷黄”，使得原有的绿色变换成金色的美丽。这不仅增加了其香气，也提升了口感，使之醇和且香浓。
自古以来，黄芽与大叶两种类型构成了黄茶的基本分类。小型芽叶如君山银针、北港毛尖等，被认为是高级品，而大型的大片叶子则以安徽六安、金寨等地生产的大叶青闻名。此外，还有湖北英山生产的大叶青，这些都属于黄大茶这一类别。
由于不同的大小老嫩程度，有的人更喜欢精致的小芽，有的人则偏爱饱满的大片，因此无论是哪种，都能满足不同阶层消费者的需求。而市场潜力巨大，就看如何有效开拓市场了。
每一种中国特色饮品，无论是普洱还是乌龙，或是花果奶油，每个都有自己的独到之处。生活水平提高后，人们开始追求多样化，从而对各种各样的饮料产生兴趣。不断推广和宣传，让更多人了解并欣赏这些珍贵资源，便可打开新的销售渠道。
于观亭提出了四项建议：首先，要将 黄 tea 从绿 tea 中分离出来，将其独立存在，不要让它与其他类型混同；其次，加强宣传推介，特别是在科技研发方面，为消费者提供更加科学有效的地保健功能；再者，加强品牌建设，让每个品牌都成为标杆性产品；最后，对于那些档次较高、大众喜好的产品进行精细包装，并扩展销售区域，让更多人能够体验到这份独特之美。
如果能抓住文化底蕴与科技研发双重手段，那么我相信 黄 tea 将会迎来辉煌发展期，其未来前景无限广阔。
