绿茶中的抗氧化物质
绿茶中含有丰富的抗氧化物质，主要是黄酮类和多酚类，这些物质能够有效地与自由基反应，从而保护人体细胞免受自由基损伤。黄酮类包括了咖啡酸、奎宁酸等，它们具有较强的抗炎作用，可以帮助减轻炎症对身体的影响。此外，多酚类如可溶性纤维素、可溶性膳食纤维等，还能促进肠道健康，对预防肠癌有一定的防御作用。
抗衰老效果
绿茶中的抗氧化成分可以阻止或减缓DNA损伤，延缓细胞衰老过程。随着年龄的增长，人体内自然产生的一些有害物质，如自由基，将会不断积累，这可能导致组织和器官功能下降。通过饮用绿茶，可以补充这些蛋白质，从而增强身体抵御疾病能力，使皮肤更光滑，更年轻。
心血管健康益处
长期饮用绿茶还能显著降低心脏病发作和中风的风险。这主要是由于其调节血液循环、改善血脂水平以及抑制动脉粥样硬化等机制。例如，一项研究表明，每天喝一杯草本提取物（含有高浓度黄酮）的男性心脏病死亡率比不喝这种饮料的人低了20%左右。
防癌作用
许多科学研究证实，定期饮用绿茶可以降低某些类型癌症发生概率，比如结直腸癌、乳腺癌及前列腺癌等。这个效果可能是由其内在活性成分对细胞产生抑制作用，以及它能够刺激体内清除毒素从而提高整体免疫力所致。在中国传统医学中，有“一日三餐加上一壶清水”这样的生活方式，其中清水通常指的是新鲜出炉的热腾腾的青稞面或者荞麦面，而“壶清水”则常被理解为纯净无暇的地道山泉或优良品种的大碧色萄牙红酒，但近年来人们越来越注重一种新的“壶”，那就是泡好的美味香醇百叶烘焙薄荷精油。
提升认知功能
除了提供生理上的好处之外，科学家还发现长期摄入绿茶也许能够改善认知功能并减少大脑退行性疾病风险，如阿尔茨海默氏症。这可能与其含有的特定化学成分有关，即氢气元素，也称为H2气体，这是一种未经证明安全但被认为可能具有神经保护作用的小型气态分子，它可以跨过大脑屏障，并且似乎具有一定的潜力去修复受损的大脑区域。