它的黄酮含量，如同岁月的沧桑，不断积累，直至达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。这是一场化学变化的奇迹，在贮藏过程中，多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。这些黄酮类化合物，不仅具有较强抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，更是茶叶保健功效不可或缺的一部分。

不同年份的白茶，其品质特点也在潜移默化中改变。随着贮藏年份延长，因茶叶中的多酚氧化而产生涩味和收敛感，这正是陈年的白茶醇香与回甘口感之源。而氨基酸，这些为鲜爽味和香气奠定基础的小分子，也会随着时间缓慢下降，但咖啡碱，却如稳定的守护者，以环状结构保持其稳定性。

可溶性糖，则像一道不变风景，为每一年的白汤带来甘甜滋味。但最迷人的，或许是这漫长时光所赐予的声音——陈韵，它如同古琴上奏出的低沉旋律，让人沉醉于其中无法自拔。

最后，即便有千年的历史，一壶好茶仍需那细致的手工艺，以及恰到好处的心意。在这瞬间，便能领略出那无尽可能所蕴含的情趣。