古树黄茶的色泽、香气与口感随树龄而异，体现出其独特的品质。从200到300年的栽培型古茶树制成的古树黄茶，其汤色透明，果胶饱满，杏黄明亮；300到500年的栽培型则呈现明亮果胶浓厚，杏黄同样鲜艳；500至1000年野放型则为透亮稠厚，更显得杏黄之美；1000年以上过渡型则晶莹剔透油状，是最具代表性的；而2000年以上过渡型，则更是晶莹剔透粘稠，是极品。
香气方面，从花香蜜香木脂香脂香醇香等多种风味交织，其中低于300年的栽培型有花和闷后的杏仁香，而300-500岁的栽培型增加了蜜 香，以此类推，最终达到高糖分、高树脂醇馨。
在口感上，从甜醇回甜甘润清化，每个阶段都有所不同，如低于300岁的是鲜醇回甜、300-500岁的是鲜甘回甘、500-1000岁的是糯且清润，而超过1000年的则是化尽一切苦涩。最后最高级别的2000年以上老茶，则融合了所有特性，为一绝。
除了这些，还有喉韵如甜凉甘凉清凉凉化等，以及体感如清明祛热身心清凉一念净尘表等，都展示出了这款特殊茶叶深邃悠长的人文历史价值。制作过程中竹篓闷黄后以柴烟微熏，使其带有一丝久远寨子的味道，这也是对传统农耕文化的一种致敬与尊重。在品饮时，这些物质挥发带走热量形成独有的“清凉感”。