在古代的《广东通志初稿》中记载，明朝嘉靖年间潮安地区已成为广东产茶的重要区域。清代时期，凤凰茶逐渐被人们认可，并列入了众多名茶之列。1982年起，这种特殊的乌龙茶以其外观、香气和味道赢得了众多茶爱者的喜爱。

要品尝到真正山韵中的“凤凰单丛”，就必须学会鉴别它的好坏。在以下几个方面，我们可以进行鉴赏：

观察干茶

条索紧致且匀齐，是高山、低山、嫩采或熟采等不同季节与采摘条件所表现出的特征。

色泽油润且鲜明，表明香气较为纯粹而持久；而色泽枯暗则可能因过度晒青、杀青不及时或火温不足等原因造成。

净度考察是否含有梗末或杂质，以无梗末杂质为佳。

味觉评估

花香型是凤凰单丛最著称的特色，它融合了品种香与发酵香。

喝完后留下口感浓醇鲜爽且回甘强烈，以及显眼的山韵味，则表明质量较高；次之的是口腔留有齿颊余香，有些微妙的地理风味；而苦涩感则显示出较差的一面。

观察汤色

汤色的金黄亮丽是好的标志，而浅黄或橙黄则表示火候未达到或者过度。而杯底焦末通常意味着杀青温度太高或者杀青时间过长。

尝试滋味

通过舌尖辨识甜美、两侧辨识咸酸、背部辨识酸苦以及心脏部分辨识苦涩，可以全面体验这款乌龙茶独有的滋味特性。

辨别叶底

软亮叶底具有韧性，说明使用新鲜嫩叶制成。

叶底红点分布均匀，红点程度恰到好处，更能反映出制作过程中的精细化工艺和原料选择标准。