现代铁观音与传统铁观音的区别
在市场上，绝大多数所谓的铁观音茶叶实际上都是现代铁观音。既然有了现代铁观音，那当然就有了传统铁观-ion，它们之间存在哪些区别呢？通过走访安溪茶农和网络收集资料，我们将尝试向大家揭示这一点。
首先，需要明确的是，目前业界对现代铁观-ion的定义尚未达成共识。下面我们将分别介绍两者的做工差异。
一、传统铁觀-i-on與“現代鐵觀-i-on”制作工艺上的區別：
傳統鐵觀-i-on：其制作过程较为复杂，以人力包揽为主，其特点是摇青重、炒青温度适中，从而容易形成“绿边镶红边”的外形；包揉力道适中（一般以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重（形成品味浓郁）。
現代鐵觀-i-on：则追求“三绿”，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿，其生产过程机械化程度高。在清香型 铁観-i-ons 中，干茶条索淡绿色，品质优良，清香显露，有着较高的人工智能参与。
二、傳統鐵觀-i-on與“現代鐵觀-i-on”外觀上的區別：
由于两者制作工艺不同，便会展现出不同的感官体验。傳統鐵觀i-ons 外表呈半條索狀，較為弯曲緊結（如「蜻蜓頭」），梗皮紅褐亮；色澤乌黑發亮，有著明顯的紅點；香氣浓郁，有著蘭花香等特色，而葉底色澤偏深，大多呈墨綠色。
另一方面，“現代鉄観-ion”則表现为圆结重实，无论是梗皮还是颗粒感，都比较强烈；颜色鲜明且均匀，即使是砂綠也很明显；气息清高且持久，不仅有兰花香，还能闻到水蜜桃香等各种甜美芬芳之物。而叶底同样鲜亮，没有那种深邃的墨綠，也没有那样的“绿叶红镶边”。
三、关于对傳統IRON-I-ON 和 “現代IRON-I-ON”的认识：
从以上对比可以看出，由于做工不同所形成的差异，并不影响人们对于这两种类型IRONS-I-ONS 的品赏和认识。实际上，在市场上，这两种做工都存在，而且各有优势，没有必要轻易否定任何一种，只要它是一款好茶，就应该被珍视。不管是哪一种类型，只要它符合你口味，就值得拥有。这就是说，“现在的一泡好的IRONS-I-ON 应该既具备传统做法又具备现代创新”。
最后，不论是在福建安溪还是木栅地区制出的IRONS-I-ON 在制茶过程中的条索外观以及成果后的烘焙度都会有所不同，这在最终泡出的汤头表现中更添几分风味和技艺。