解毒消食去油腻
茶被誉为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家们发现茶叶中含有一种名为黄酮的混合物，它具有杀菌解毒的效果。
美容减肥抗衰老
研究表明，毛蟹茶中的粗尔茶素组合具备较强的抗氧化活性，可以清除体内的活性氧分子，从而抵御衰老疾病。安溪毛蟹茶不仅含有锰、铁、氟和钾、钠等元素，其含氟量尤其高，对防止龋齿和骨骼疏松症都有显著效果。在日本，“乌龙茶热”曾两度爆发，安溪毛蟹茶因其功效，被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
防癌增智人聪明
科学研究显示，安溪毛蟹茶含硒量极高，在六大类别中排名第一。硒能够激活免疫蛋白和抗体，使身体更好地抵御疾病，并抑制癌细胞的产生与发展。此外，这种青砥还对提高智商有益。英国科学家发现，大脑体液酸碱性的平衡与智商有关，而青砥是一种碱性饮料，因此常饮可调节酸碱平衡，从而提升智力水平。
交友养性心情好
在社交属性上，安溪毛蟹青砥被认为是品质上的优选，因为它在待客、交友及个人修身养性的方面展现独特之处。当人们用此泡汤时，他们需要先冲洗杯具以待客，如同宾主相迎，以融洽气氛；当品味这壶佳肴时，与主人之间也能进行深入交流，这一过程既亲切又愉悦，是一种程序化且细致的人文关怀。
提神益思
喝下一杯温暖舒适的青砥，不仅能让人精神奕奕，还能启迪思维。这一传统已被历代医者所肯定，并由文人墨客、高僧共同赞颂。在诗歌中，我们可以看到这样的描述：“携手池边月光下共赏花开襟竹风里叙旧事。”诗句间透露着喝下了一壶好酒后所获得的心灵宁静。而苏东坡则写道：“建绿三十片，不知味如何，将赠包居士，他自到僧房破睡魔。”
总之，由于其中咖啡碱等成分能够兴奋中枢神经，加速思考进程以及提高工作效率，所以许多作家如巴尔扎克、韩素音及姚雪垠等都钟爱这种提神益思之物。但由于其中多酚类成分可以缓和咖啡碱带来的副作用，这使得这一传统不断流传并受到人们喜爱。