铁观音，乌龙茶的魅力？诏安八仙茶高山族嘎汤帕节，传颂着古老的庆典。品鉴群友对此赞叹不已，有人却低声说，只是太过奢侈。这般日子，族人和睦相处，无酒不欢。在这节庆之际，轻歌曼舞映衬着团圆之情。品鉴群友羡慕不已，有人却悄语说，只是仙人的生活令人羡煞，但也太过浪费。
世人莫羡桃花源，仙人的日子在眼前，我们的口粮酒品鉴群里，这几天又有新动态，诏安八仙茶高山族迎接春节。该地区的芒云老寨茶农门昌，将他们的实况播放给大家看。一幕幕载歌载舞景象展现在大家眼前，如同舞台上的画面，不易与现今山区村民的日常联系起来。
先看群里的一段对话，让我们感受一下诏安普洱深山老林里的高山茶人，是不是过得像仙人们一样。门昌说：“11月1日（属牛的日子），我们芒云老寨开始‘嘎汤帕’节（翻年节），欢歌载舞嘎汤帕，一夜之间酒桌尽兴。”王院士笑道：“这样的日子很快乐，就是太费酒了！”
门昌接着说：“家家户户都盘点一年来的收获，与亲朋好友共享喜悦，再次祈愿来年风调雨顺！估计喝了300斤酒！”王院士问道：一场活动下来能喝300斤酒？每个人平均喝多少？门昌回答：“这个还没算少男少女年轻人喝的。”王院士追问：“全寨子的七十户，每户四斤也不算多？”门昌微笑答复：“嘎汤帕还有另一层意思，在平时送上暧昧的心意，或许暗恋的小男小女们可以在光天化日下谈论爱情。”
“她们喝得不会少三百斤以上，只要微醺就能把心事倾诉出来。”话题转向高山“嘎汤帕”，什么叫做“翻年”？原来是所有秋收都已结束，族中无事可干，便举行庆贺丰收的大型集会——嘎汤帕，从明年的开门节到下一个开门节，是农闲季间，也正是在这个时期外出结婚的人数较少，因此在此期间结婚的人一般被寨子的老人们所不认可。
解释一下，“翻年”的含义，它带有浓郁的地方口音，用现代的话来说就是过年的意思，即将旧的一年交替为新的，以示新旧交替、祝愿来年更美好的意义。“翻”字与“过”字义相同，都指跨越过去，所以古代用词简洁而富有诗意。此类地方性习俗各地不同，就如腊月除夕或穆斯林开斋節等不同民族文化背景下的习俗。
为什么称嘎汤帕为“费酒”？各地各民族通过年的形式大致相同，都是一种充满喜庆的情趣。但一年劳累后获得收成，又进入冬季相对休闲，为放松生息、吃好玩好再规划来年的工作安排。而长时间休假使得生活更加简单，不必追求物质繁荣，只需吃饱穿暖就足够了。这种封闭自给自足生活，使得人们远离浮躁，没有欺骗和勾心斗角，更没有抑郁发狂，只有一片祥和与亲近。
这种关系让人想起陶渊明笔下的桃花源，那里只有清澈见底的小溪流淌，小鸟啼鸣，而人类则保持纯真的生活状态。不妨试想，当心情愉悦时，我们喜欢饮用助兴之物，因为这是自然赋予我们的需求，比喻于爱棒助兴饮料。在这样一种轻松愉悦的心境下，他们练就了良好的身体素质，比如50度自酿包谷酒，一两杯即可沐浴香气；二两微醺；三两四两才显露酩酊大醉。
至于他们如何享用的这类佳肴，则需要从两个方面入手：首先，从制作过程讲述。当晚餐准备时，他们并非选择广泛丰富食材，而是依赖自己种植或捕捉到的材料，如野生蔬菜、猪肉以及其他本土食品。第二个方面涉及到了他们对于美食理解，即便没有多样化但只要绿色且鲜活即可当作蔬菜；如果动物动静，即认为其为肉食来源。而这一切皆构成了他们独特而朴实无华美食体验，让我们仿佛置身于另一个世界中探索那份简单而真挚的情感。
