铁观音的正炒与拖补两种制作工艺，各有千秋。正炒紧扣传统技艺，不离不弃，杀青后即刻下锅，以保鲜明绿色、汤色黄绿透亮；茶香四溢，花果香浓郁而不失回味甘甜的口感。叶底光泽润泽，如同金陵玉石一般细腻柔软。而拖补则是另一番风味，将茶青静置至第二日方始入锅杀青，这一延长的时间让出色的品质显现为清爽酸香和独特清酸味，让人难以忘怀“三绿”之美：干茶如翠竹般生机勃勃，汤色如碧波涛涌动，叶底却又如春天初绽的新芽。
此外，在2011年，一款名为芦荟观音的创新产品问世，它融合了膜分离技术和库拉索芦荟营养精华，与传统铁观音相比，更添几分现代科技与自然营养之妙。它拥有清香浓、韵香醇三重口感，无论是刚接触还是深爱铁观音者，都能找到自己喜好的那一款。此类茶品在口感上更具沉稳厚重，有着令人回味无穷的魅力。