泾阳茯茶，源自陕西咸阳泾阳的悠久历史，其黑褐油润的色泽和金花茂盛的菌香，让人难以忘怀。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用，尤其是游牧民族在缺少蔬菜水果的情况下，茯茶成为了他们日常生活中的必需品。在中国西北地区，有着“一日无茶则滞，三日无茶则痛”的说法，这正是茯茶独特功效所致。

泾阳县位于关中平原中部，是一个地理位置优越的地方，从这里出发到西安城北客运站，只需要44公里。茯茶的出现可以追溯到明朝洪武元年，即公元1368年，它采用湖南安化黑毛茶为原料，用手工筑制而成，因原料送到泾阳筑制，所以称为泾阳砖。

茯砖的制作过程复杂，不仅包括原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥等多个步骤，而且还要求砖体松紧适度，以便于微生物繁殖。此外，茯砖与其他两种砖最大的不同之处在于它有特殊的发花工序，以及烘干速度不快，以促使金花菌产生。这种冠突散囊菌，使得茯茶布满星星点点密密麻麻**的金花，对消化生理都有着重要作用。

由于含有多种氨基酸、维生素和微量元素，以及对轮状病毒具有抑制作用，并且脂肪分解酵素含量远超其他茶类，因此茯茶被认为是一种健康食品，对肉食主导的西北牧民来说，更是不可或缺的一部分。这也解释了为什么在中国西北地区，“宁可三日无食，不可一日无 茯”成为了一句流传千年的谚语。