陕西茯茶，源自泾阳县，历史悠久已近千年。其特点是茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用，因而在中国西北地区有“一日无茶则滞”之说。泾阳县位于咸阳市关中平原中部，与三原、高陵、礼泉、淳化等县交界。

茯茶的出现始于明朝洪武元年，以湖南安化黑毛茶为原料手工筑制称泾阳砖或伏茶，因药效似土茯苓又称茯茶或福砖。清代前期须缴纳税金成为官茶、府茶，其余部分称附茶。在道光年间，将甘用的叶子包装运往泾阳压制成砖。

茯砖的制作过程包括原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥和成品包装，其厚度与其他两种不同，由于发花工序需要多条件支持，并需松紧适度以便微生物繁殖。此外，不同于直接烘干，而是在烘干前先包商标纸促进发花。

因含有冠突散囊菌使内布满密密麻麻的金花，对消化生理调节作用大，对肉食主导的西北牧民来说，即使三日无食也不愿一日无 茯 tea 的重要性体现在消滞去腻降脂降血平衡生理上，是不争的事实。而它独有的金花菌功能不可替代，还含有多种氨基酸维生素微量元素，对人轮状病毒抑制效果佳能阻断致癌亚硝基化合物形成且脂肪分解酵素含量高于其他类别。