霍山黄芽：黄茶的秘密揭晓

霍山黄芽是一种独特的黄茶，以其鲜嫩的叶质和生长在寒冷山区的特性而闻名。采摘期通常为雨前的3-5天，遵循严格的标准，一芽一叶或一芽二叶，要求新鲜度极高。新鲜的叶子需要薄薄地铺开以去除表面水分。传统工艺要求早上采收下午制作，下午采收晚上制作。

霍山黄芽制作工艺精湛

使用直径60-70厘米平底锅组成一个炉子，两锅分为生锅和熟锅、三锅分别是内、外两个熟锅及生锅。木炭作为燃料使用。在生锅中快速翻炒，每个100克左右，用高粱笤帚或芦花帚翻炒，将听到的“炒芝麻”声作为温度控制依据。当新鲜绿叶被捞出并抖干时，要用力轻柔，以免损伤毫毛。

第一次烘烤使用烤笼，在约100°C火温下，每次放入5-6个绿叶片，让它们在大约70%干燥后再次晾晒。

在1-2天后，使其湿润变黄，并去除杂物，再进行第二次烘烤。

继续发酵至适度泛黄，然后根据泛黄程度调整温度（一般在90°C），将水分蒸发至80%~90%干燥。此后让其恢复1-2天促进进一步变色。

最终将变色的茶叶继续焙制，在100~120°C之间加热以增强香气，不断翻转均匀焙制直至足够干燥，然后趁热装入筒中封盖。

霍山黃茶之营养价值深不可测

由于独特的地理环境与优良品种，这种特殊处理后的黃茶含有丰富的香气成分与主要生物化学成份，其香醇含量比其他名贵黑茶更胜数倍。而且还含有多种氨基酸与多酚类，为长期饮用提供了健康益处。

关于霍山黃茶历史记载

从唐代到清代，这款贡品级别上的黃豆一直都被列为重要贡品之一。《唐膳夫经手金录》记载称：“寿州小团”，可能就是模仿小片龙茗作为贡品。这意味着这种古老且稀有的团茗，是一种珍贵且难得见到的产品。而宋代开始建立了专门用于生产此类佳肴的地方，如今仍旧保持着悠久历史传承。

最后，我们来探索一下这款独树一帜的产品—何谓“霍山黃豆”的特色：

形状如雀舌般细嫩，有着浅淡的心态，汤色清澈透明，与日光交相辉映；香气清新的同时带有一丝栗子的甜美；口感既醇厚又甜蜜，而且每一片都散发出低沉而明亮的声音——即使是最普通的一等货，也值得你尝试体验！