乌龙茶又称青茶、半发酵茶和全发酵茶。品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶叶底有绿叶红边的特点。当然，市场上排名前十的茶叶都有其独特之处。
乌龙茶品种繁多，叶底绿叶红边的品种很多。只要是排名靠前的乌龙茶都具有的特点，具体如下：
条索丰满，圆润，像蜻蜓头，重，枝心硬，枝条皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，颜色黑色油润，有明显的沙绿色(在新工艺中红镶边大多已经去除)。
叶底柔软明亮，有绿叶红边，或叶缘有红点。
茶叶展开时，外观有像青蛙皮一样的灰白色斑点，叶子卷曲成虾球。叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。
肉桂的形状卷曲均匀;颜色呈褐禄，油润有光泽;干茶香气扑鼻，冲泡后的茶汤有奶油、花果、肉桂等特殊香气。入口圆润甘甜，咽后面颊香，茶汤橙清澈，叶底匀亮，浅绿底红边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
外观挺拔、丰满、油润;优雅清高的天然花香;口感浓郁、醇厚、清爽、甘甜;橙清亮汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。操作时应用灵活的“看青做青”技术，形成“绿叶红镶边”和带有特殊“佛手韵”及天然果香等“色、香、味”内质。