在冬春交替的时节，干燥的天气和大幅温差让人易感病。黑茶以其甘温的特性和丰富的营养成分，能够增强抵抗力，起到防病作用。今天，我们就来探索黑茶煮饮的技巧。

首先，在选择黑茶时，要根据不同的品级进行选择。紧压茶和老黑茶更能锁住香气滋味，因此煮出来更有韵味。而老黑砖因其叶子粗老、梗多，耐煮，更容易出味道。在品质较高如天尖等三等级黑茶中，更需要经过陈化3-5年才能体现最佳口感。新鲜未转化过的小麦类不建议直接煮饮，因为没有达到足够滑润及陈香。

接着，我们来看看三个小窍门：

老旧且内质丰富的黑茶可以通过冲泡后再次煮饮。这不仅能最大程度地利用这些物质，还能制作出饱满而有层次感的地拉汤。

在投入水中的温度应避免直接使用冷水。一旦开始泡发，它们就会释放物质。如果再次加入冷水，这些物质会收敛并发生氧化反应。

把投入后的温度稍微调低，用小火或文火慢炖3-5分钟，或使用专用蒸制器简单快速完成整个过程。这对于完全析出的目的都非常有利。

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