一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点前,通过精准的时机和温度控制,将毛茶迅速杀青,使其呈现乌绿润色、香气浓郁且带有兰花香,口感醇和但略显微涩,音韵清晰,汤色金黄。
二、回青制法:采青后第二天15-18点,在恰当的时间窗口内对毛茶进行杀青处理。这种制法使得毛茶条形紧结,有着绿润色的外观以及高强的香气。它提供了滋味醇正且音韵明亮,同时还带有一丝花生仁味及酸甜之美,但整体来说,它的滋味略显淡一些,而汤色则呈现出金绿黄的温馨调性。
三、拔青制法:采青后第二天22-24点前,对毛茶进行快速而精确的杀青操作,这种方法使得毛茶条形较紧结,其外观为墨绿色泽,与此同时,它具有高达的地道香气,并展现出了较为醇正和谐的声音,以及酸甜味与丰富多彩的情趣。而在品尝过程中,汤水或许会呈现出深金黄色的光芒,为饮者带来一番独特的心情体验。
四、拖 青制法:采 青后第三天6-10点前,对毛茶进行延迟式的杀青处理。在这段时间里,由于时间被稍微拖延了一些,因此在外形上虽然仍然紧结,但却不至于沉重过度。颜色方面,则是暗绿色的柔美姿态,其香气虽然尚能保持一定程度上的高强,但是由于制程稍有差异,最终导致了纯正感不足。而在品尝时,不仅能享受到滋味上醇和的一面,还伴随着较强酸馊之苦,让人难忘;久置之后,甚至可以看到汤水渐变橙色,一种神秘而又不可预测的情境也就此展开。而叶底则显得坚硬挺直,又不失一种暗黑幽默的魅力。