以下是关于如何区分这些不同年份新会陈皮的一些方法。
首先，我们可以通过颜色来辨别这两种不同年的陈皮。青皮在1-5年之间呈现绿色或黄青色，在10-15年后变为棕绿色。而二红皮在1-3年内为橙绿或青橙，5-8年后转为黄棕，再过10-15年的时间变得深棕；大红皮则从橙色开始，经过2-3年的时间变成深棕，然后再经过5-8年的时间转换为红棕，最终在超过15年的岁月中变得深黑。
其次，我们还可以通过口感来判断这两种不同的新会陈皮。一般来说，甜味在1到5年的时期较明显，但随着年龄的增长，这种甜味逐渐减弱。在第五至第八年间，新会陈皮产品虽然仍有甜感，但主要以清新的果香为主；而当达到八到十年的年龄时，它们不仅有甜味，而且回甘尤其出众，同时口感光滑、饱满无瑕疵。在十五岁以上的老旧品质中，这些蒸发过程中释放出的挥发油带来了特有的薄荷香气或樟木香气，使得它们具有更高级别的芳香和醇厚。
值得注意的是，无论何种情况下，都有一条规律：随着年代增长，水分蒸发、糖分分解以及内囊脱落等因素使得 陈皮越来越薄。但即便如此，在长达十多个月之后，即便是那些被称作“假”毛尖茶，其外观依然能模仿出初见时那样的厚实状态。这正如同我们用心去品尝每一款独特风味，不断寻找那个真正完美的感觉一样。