选择一杯完美的乌龙茶，首先要从外观入手。挑选时，尽量避免那些杂乱无章、混合着茶梗和其他物质的乌龙茶。好的乌龙茶应整齐均匀，无需担心它们是哪一种——既有可能是精致的片状，也可能是细腻的小末。而且，这些茶叶应该干净无污渍，让人一眼就能看出它纯粹而高品质。
接着，要通过观察泡制后的汤色来判断好坏。取5至8克乌龙茶，将其放入玻璃杯中冲泡。真正优质的乌龙茶，其汤色通常呈现金黄或橙色的光泽，而且清透明亮，不带任何沉淀物。当你将这种精良的烘焙过程反复进行三四次后，汤色依旧保持原有的鲜明与深邃。这正是品质卓越的一大标志。如果你发现了浑浊或不稳定的颜色，那么这款乌龙便不可靠。
接下来，是品尝那份独特的滋味。一口气吸入口中，让它在舌尖绽放。在品鉴过程中，你会发现真正好喝的乌龙，它不会带有苦涩、酸辣、馊味或其他难以忍受的情绪，而是一种甘甜平滑，以柔和之势融化于你的口腔内，使得整个体验变得愉悦而舒缓。
最后，不可忽视的是闻香识真。在烹饪前，用鼻子轻轻嗅闻那微妙而持久的香气。你会发现最好的乌龙，它既具备绿茶清新的花香，又融合了红茶熟悉的地道香气，就像兰花般芬芳四溢，令人陶醉。此外，这种香气必须纯净，没有杂草般混乱，只有这样才能证明这是一款值得珍藏又令人向往的大师级作品。
当你饮尽每一滴，再细细观察杯中的留下来的残渣，即为所谓“余韵”。一个完美的手感指标：这些残渣应平铺开来，有光泽，并且伴随着红边或者小点。而用力捏压，你会感到手感柔软厚实，没有硬度，也没有刺痛感。这意味着原料质量上乘，同时加工工艺也达到了顶峰水平，一定程度上决定了这场烹饪艺术家的技艺高超与否。
