选择乌龙茶时，首先要关注外观，挑选整齐均匀、洁净无杂物的茶叶。这样可以规避购买到含有茶梗、茶片、茶末和其他物质的不良产品。此外，用手抓一把乌龙茶掂一掂，可以感受其重量，重量越大通常意味着质量更高。
冲泡乌龙茶时，要留意汤色的颜色。好的乌龙茶汤色应该是金黄或橙色，并且清透明亮，没有沉淀物。冲泡三四次后，如果汤色依旧保持原来的颜色，则表明这款乌龙茶品质较好。如果发现浑浊或者其他异常现象，这种烹饪结果是不值得推荐的。
品尝乌龙茶时，要细致地体验其滋味是否醇厚，无论是浓淡还是韵味都应符合标准。好的乌龙茶不会带有苦涩、酸辣或其他不正常的味道，其口感应为清醇顺滑，有甘甜可口之感。
闻香也是评估一个好坏的重要步骤。一方面，要判断花香是否纯正属于何种类型；另一方面，还要看花香是否高雅。优质的乌龙 tea既能展现绿 tea 的清新，又能融入红 tea 的熟悉深沉之气，就像兰花般芬芳持久而纯净，不带杂乱之气息。
最后，在品饮完之后，要观察杯中留下的那份“遗憾”，即所谓的“渣”部分。在这里，“渣”指的是剩余在杯中的未完全溶解成液体的一部分。这份“渣”的形态也能够反映出烘焙过程以及整个制作工艺水平的一个小小窗口。当你用手捏一下这份“渣”，如果感觉它柔软厚实，而不是硬邦邦或者刺手，那么说明这个品牌可能在使用上做得很到位，选择了优质原料并掌握了合适的手法进行加工处理，使得最终呈现在我们面前的便是一个精心制作出来的大师级作品。
