很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制成的，它们通常不会有特别厚大的情况，除非它们属于特定类型的陈皮，这些可能经历了特殊处理或者来源于某些特定的柑橘品种。那么这种很厚很大的陈皮到底是什么做的呢？
一般而言，正规的陈皮都是由芸香科植物橘及其栽培变种干燥成熟果皮制成。柑橘果实通常不太会长得特别厚大，所以“很厚很大”这个描述相对于一般 陈皮来说，是指它们在厚度和大小上略有增加。
那些被称作“很厚很大”的陈皮往往指的是经过特殊处理或者来自特定品种的一类产品。这表明其制作过程或原材料与普通陈皮不同。
陈皮的大小和形状与其制作过程以及所用的原料有关。在制造过程中，真实的 陈皮会经历晒干或烘干等步骤，这可能影响到最终产品的外观。此外，不同地区、不同的品种都能产生质量和尺寸有所差异，这直接影响着最终产品外观和质地。
现在，让我们来探讨一下普通 陈皮与新会 陈皮之间的一些区别：
颜色：普通 陈片因产地不同，其颜色也不尽相同，有青黄或橙红色，但深浅不一且光滑紧致，没有脱落迹象。而新会 陈片低年份呈鲜红至暗红色，有猪鬓纹；高年份则呈棕褐至黑色，猪鬓纹更加显著，并且内囊随时间越久越黄，而十年以上内囊将变得松弛并自动脱落。
性状：普通 Chen Pi瓣数不固定，形状也不是规则多数碎裂无法整理。而新会 Chen Pi则呈三瓣状，与橄榄球连结形成规则形态，并且容易看到这点独特之处。
油室分布：普通 Chen Pi油室分布不均匀，大小也不固定，因环境差异导致表面光滑。反观 新会 Chen Pi油室分布较为均匀，而且较为突出，对阳光照射时可以看到透明感，因为常受台风影响加之四季温度变化多端，因此表面出现皱缩现象并伴随疤痕及油包崩裂情况发生。
质地：普通 Chen Pie具有一定的硬度，而握持时容易折断。但 新会 Chen Pie质感轻硬易碎裂，在雨天触摸更显软弱，其年份愈短愈轻柔，而年份愈久愈坚硬。
综上所述，“very thick and large” 的Chen pie也是以 柑橘果肉制成，只是在品种选择或者加工工艺上表现出了特殊性。它与新 会Chen pie在颜色、性状、油室数量及质感等方面存在显著差异，同时气味、口感及汤色的区别也是非常明显的事情。