铁观音的正炒与拖补工艺：两种茶道的对比

正炒铁观音的制作过程紧跟着传统，杀青后立即下锅，以确保最佳品质。因此称为“正炾”，其特点是干茶呈现明显的绿色，汤色透亮而不失细腻感。茶香浓郁且带有花果味，而口感则具有悠长回甘和持久余韵。此类铁观音适合经验丰富的茶饮者，并在斗茶场合中尤为受欢迎。

相对之下，拖补或拖酸工艺则采取不同的策略，将摇好的茶青静置一段时间再进行杀青。这一延迟步骤可能会推迟到第二天晚上甚至第三天早晨，这样做出的铁观音虽然缺乏传统中的某些特性，但却能够提供清新且带有酸味的一体化口感。这种铁观音以其“三绿”特色著称，即干、汤及叶底均呈现出明亮的绿色。它们在吸引初次尝试者的同时，也能展现出独具风格的大开大闹气息。而此类产品，如铭茶案坊所生产，其口感更重一些。

值得注意的是，在2011年，一款名为芦荟观音的创新产品问世，它结合了先进膜分离技术和库拉索芦荟精华，与传统铁观音保持了保健成分，同时增添了新的营养价值。此款产品同样拥有清香、浓香及韵香等多种口味供选择，让人们在享受古典美好同时，也能获得现代健康益处。