陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其独特之处，被誉为最优质的。它不仅拥有丰富的功能性物质和香气，还能长时间散发出柔和而特殊的香味，甚至有时带有橙花或葡萄般的甜美气息。
市面上公认的一些高品质陈皮包括：
新会 陈皮 - 这被认为是最高质量的选择。正宗新会陈皮通过精心制作的手法形成三瓣形状，其工艺精湛，因此品质超凡。尽管市场上也有一些其他地区标称为“新会”的产品，但它们无法与原产地新会同样保证高标准。
红皮 - 在品种中，它以其鲜艳棕红色外观以及柔软厚实的地理位置著称，具有健胃理脾、止呕化痰等多重功效，可用于腹胀、食欲不振及咳嗽痰多等症状，并且能够增强抵抗力。
陈李济 新会 陈皮 - 这是一家著名老字号“陈李济”旗下的产品，该公司以使用贡品级新会生态系统培育出的珍贵资源而闻名，是许多人信赖并喜爱的一款选项。
广州 陈皮（广德）- 它通常由三个整齐卷曲部分组成，每个部分约0.1厘米厚，有弹性且轻巧。此外，它具有浓郁而辛辣口感，以及更好的香气，使得它成为另一种受到欢迎的人群中的佳选。
青柑青肉（青柑子）- 作为专门针对某些症状治疗的小众品牌，这种药用型青柑在疗效方面表现出色，不同于其他类型，它主要用于药用，而不是食用，因为它具备强大的治疗能力。
为什么人们认为新會陳餅是最好的？首先，由於油室大小，可以储存更多功能性物质與挥发油；其次，廣東新會陳餅擁有獨特清新的香氣，這種長久持有的柔和香氣，如橙花或某些葡萄類型，並非所有地區都能見到這樣特殊成分組合；再者，這裡選用的茶枝柑樹基因優良；最后，大江入海口冲积平原土質得天独厚，加上河湖海交汇形成水質獨特；此外雨水氣溫湿度條件也是特別之一致。而最重要的是經過幾百年的種植經驗，以及專注於制備技術上的細節處理，使得陳餅獲得了最佳結果，即便是经过长期储藏，也依然保持着最佳状态。