苦丁茶，作为一种保健饮品，其审评与普通茶叶不同。主要关注点之一是耐冲泡性，因为高档苦丁茶通常滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。我们来看看如何鉴定这款2011年的手筑茯砖茶，以及它的价格。
首先，我们要进行初步筛选和检查，无碎杂物、中段茶多身骨重者为好，老叶切条均匀为宜。这就像在挑选优质的材料一样，要确保每一片都是精心选择和处理过的。
接下来，我们用150ml水泡3克茶样，用5分钟时间来感受其开汤能力。然后通过嗅香气测试，看看是否有正常或异常气息，如霉气、焦气等，这些都可能表明质量问题。
尝试滋味时，要注意先苦后甘的感觉，这种口感应该是可接受且醇爽无异味。如果出现酸、奇苦、辣或者焦味，那么很可能是低劣或掺假产品，不符合标准。
耐泡性检验则更进一步，每次冲泡5分钟连续10余次仍然能保持良好的滋味，就能证明其品质不俗。而如果脱味快变淡了，那就稍显不足了。
最后，还要观察汤色，以黄绿色清澈无浑浊为佳，同时叶底颜色以靛青或暗青柔软，无焦斑或碎物即可认为合格。此外，即使放置3天至5天，也应保持原有的风味和口感，而不是变质变坏。
值得一提的是，由于老叶做成的苦丁茶虽然与嫩叶相似，但耐泡次数略少，每次冲出的滋味可能会比嫩叶略淡一些。但若适量增加使用量，可获得相似的饮用体验。
综上所述，对于2011年的手筑茯砖咖啡来说，它们被视作珍贵商品，因此售价也相当昂贵，一斤价格自然随市场情况而变化。在购买前，最好了解清楚当地市场上的具体价格，并根据自身需求进行选择。