苦丁茶品质鉴定：挑选保健茶中的精品
苦丁茶作为一款深受人们喜爱的保健饮品，其质量鉴别与普通茶叶有着本质的区别。首先，耐冲泡性是判断其优劣的一个重要标准。高档次的苦丁茶通常具有浓郁醇厚的口感，味道从苦转甘，条索紧致且干净。
在评估过程中，我们需要关注几项关键指标。一是“把盘”，即经筛、摇、收茶样，没有碎杂物，中段叶子占据主导地位，这样的老叶更为理想。二是在开汤阶段，将3克精心挑选的苦丁茶放入150毫升的品评杯中，用开水泡制5分钟。此外，还要注意嗅香气，不应该有明显或异味；尝滋味应具备既能接受但又不强烈的苦味，以及甘甜回甘但无过分甜美之感。
最后，不容忽视的是耐泡性检验，即连续冲泡10余次仍保持良好的口感和滋味。而汤色宜黄绿清澈，无杂质；评估叶底时，则需选择靛青或暗青色的柔软叶片，无焦斑及碎物。至于泡制后的残渣和汤液，一般放在3天到5天内不会变差，而重新加入水后依然能够享受到原有的美好滋味。
值得一提的是，由于老叶做成的人工巧手制作出的苦丁茶，其风格与由嫩枝采摘而成相似，但每次冲泡出的鲜度略逊一筹。不过，如果适量增加用量，便可恢复到较佳状态。这便是对苦丁茶进行质量鉴定的全貌，每一个细节都承载着对这款传统保健饮品独特魅力的探索与理解。
