我认为，鉴定武夷岩茶的优劣主要取决于它的香气和味道，这两者之间有着密切的联系。就像清代学者梁章钜所说的，“活、甘、清、香”这四个字，表达了品茶的核心要素。武夷岩茶作为一种乌龙茶，它追求的是“重味以求香”，与安溪铁观音那种“以香而取味”的方式不同。这是区分武夷岩茶的关键原则之一。
在品尝时，我们可以从几个方面来评判：一是饮用后的感觉是否纯净无杂质；二是它释放出的香气是否丰富多层次；三是回甘速度快慢以及其程度；四是口感是否滑顺，没有涩口感；五是在喝下后留给舌尖的韵味；六是不苦不涩，只有醇厚的味道；七是在喉咙深处留下的悠长感觉；八是在整个过程中，能否保持良好的滋味和舒适感，让人觉得满足而不是剩余苦涩。
如同专家张天福教授所说，每一位想要精通品鉴武夷岩茶的人，都必须经过长时间实践和体验才能真正理解其中复杂之处，有些细微之处甚至难以用言语准确表达出来。但总结起来，可以将这些要点概括为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。通过这样的总结，我们能够更好地掌握如何欣赏这款特殊而独特的地球佳肴。
