绿茶
绿茶是中国最古老的饮用茶，主要以新鲜摘下的青叶制成。它的特点是色泽清亮，香气芳醇，口感爽滑。最著名的是日本的碳烤法制作而成的抹茶，它在日本料理中占据重要地位。
红茶
红茶又称为黑茶，是通过发酵过程得来的一种乌黑色的强化味道。这种过程使得原本清新的绿叶变成了深邃、浓郁和微酸味。这一工艺源于印度和斯里兰卡，但中国也有自己的发酵工艺，如四川省生产的大红袍。
白 tea
白茉尔是一种未经全面的氧化处理而直接干燥或炒制过的新鲜叶子的高级绿毛峰。我国云南大理地区产出的白玉米因其独特的地理环境和特殊加工方法，被誉为“天然药草”。
黄tea
黄茉尔通常指的是经过部分氧化但未完全氧化到发酵状态的一种半生熟黑 茶。这种类型可以在不同的国家有不同的名称，比如中国叫做金骅，而在印度则被称作“Assam”或“Darjeeling”。
乌龙Tea
乌龙 茶，又称为武夷岩 teas，这是一种既不是完全不受氧气影响（如绿茉尔），也不是完全受到氧气影响（如红茉尔）的中间状态。在这个过程中，有一定程度的机器操作以及手工参与，使其拥有独具风格的香气和口感。