福鼎白茶以其独特的品种和工艺，分为四个等级，每一款都有着不同的特色。首先是白毫银针，它以细嫩的大白茶或水仙茶树单芽为原料，制成干茶芽头肥壮，叶表茸毛细密，如同银色般耀眼。冲泡后，其毫香浓郁，汤色杏黄，为人带来的是一种鲜爽甘馨的感受。
接着是白牡丹，这款白茶较之于白毫银针稍显粗老，以一芽一叶或二叶为原料制成。干茶呈青苔色，叶背茸毛浓密，有着隐约的红脉。在冲泡过程中，其毫香明显而滋味鲜醇，没有苦涩味和青气，让人享受到纯粹的美味。
贡眉则是一款特殊制作的白茶，以群体种植的嫩梢作为原料经过特定工艺处理。干茶瘦小如眉毛多数采用一芽二三叶，此类普洱具有橙黄色的汤色，并且口感醇爽、鲜纯，是一种难得的佳肴。
最后是寿眉，这是一款适合长期陈化存放的大型黑绿混合种植品种，其中包括大白茶、水仙和群体种的一芽四叶。这类寿眉在陈化过程中清香淡雅，与时间共舞其陈香凝韵，不失温润饱满的情怀，是所有福鼎粉丝梦寐以求的一份珍贵财富。