一、重金属污染的控制
在使用有意有机肥料时，需要注意其来源和成分复杂，可能含有铅等重金属污染物。因此，对于这些肥料的质量管理尤为重要。此外，在茶园作业中，如使用采茶机等机械时，应确保使用无铅汽油，并尽量远离交通干线，以减少环境污染。另外，在制造茶叶加工机械时，不宜使用含铅材料，如铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄酮、铅黄铜以及一些合金材料，以防止在加工过程中带来对茶叶的不必要影响。
二、农药残留的控制
首先，要通过综合运用病虫害防治措施，保持茶园生态系统平衡和生产多样性，从而降低农药残留到规定标准范围内。推广农业防治方法如物理防治（秋末修剪土壤深耕）、生物防治（人工捕杀灯光诱杀）和保护利用天敌等。在实际应用化学防治时，要遵循以下原则：
监控病虫害发生动态，在最佳施药期进行。
在农药选用上要考虑多种因素，如一药多效或农药合理混用，每类害虫确定首选和替代品种，并进行轮换。
选择具有良好毒性特性的农药，同时严格执行安全间隔期，从源头控制农药残留。
对于安溪铁观音来说，在施用的有机肥料前应经历无害化处理，其含有的污染物质需符合无公害茶或有机茶相关标准。此外，对出口市场，还需关注进口国关于茶叶农残限度值的变化，以便在生产中做出相应调整。