唐朝将茶视作药材，通过煎泡的方式进行饮用，因此福州话中，将“喝茶”称为“吃茶”。如今，我们习惯于使用“喝茶”这一说法，但在深入了解历史和文化背景后，我们可以发现，“吃茶”的用法源远流长。
据郑江闽，福州市农业局的专家介绍，关于茶的起源，有多种不同的传说。这些传说不仅影响了不同地区对饮用的称谓，也造就了人们对于这个古老 beverage 的多样理解。在福州话中，“吃茶”的用法，可以追溯到唐代，当时人们把茶当作一种药材，用煎泡的方式来服用。
神农尝百草、解毒以后的故事，是中国最早发现并利用 茶树的人物。而在《诗经》中，也有提到过堇荼（苦菜）的记载，而颜师古所著《匡谬正俗·苦菜篇》则提到了神农本草经中的苦菜，即被认为具有治疗疾病之效的“茗”。
然而，对于何时开始正式叫做“tea”，学者们也存在争议。有人认为是从上古时代开始，有人则推断是在周朝或秦汉、三国、南北朝等时代。但由于唐代以前只有“荼”字出现，所以后世将其起源定位于唐代。
在唐代，一般会先烤炙饼状的绿叶，然后碾碎成为粉末，再放水煮制成一种类似粥一样的食物，这便是所谓的“吃茶”。陆羽在他的《 tea 经》一书中，就详细记录了这种方法。这表明，在古时候，人们普遍认为喝下的东西既可以作为食物，又可以作为药品来使用。
因此，由此可见，“吃茶”的习惯，并非现代意义上的简单饮用，而是一种综合性的生活方式。随着时间发展和地域差异，最终形成了今天我们所说的 “喝 tea”。