陈皮制作的原材料：橘子皮还是橙子皮？在探究这个问题之前，让我们先了解一下市场上流行的陈皮种类，以及它们是如何制作出来的。

新会陈皮以其独特的品种茶枝柑而闻名，四川陈皮则使用的是四川大红橘。广东四会 陈皮采用的是四会柑，而福建 陈皮则来源于福建蜜橘。此外，行柑和焦柑也常用于制作。

但为什么中医将 陈皮称为“橘皮”或“”，这是否意味着只能用橘子来做？实际上，虽然名称中提到了“橘”，但更重要的是它必须经过一段时间的自然风干和发酵过程，这个过程被称为“”。这个过程改变了内含物质，使得挥发油减少，黄酮类增加，从而降低刺激性并增强药效。

因此，我们不能简单地将 橄榄树晒干就可以作为 中药材。只有经过足够长时间（通常需要3年以上）的自然变质后，这些才能真正成为能入药使用的成品。这就是为什么人们经常问：“是不是只要把 橄榄树晒干就可以了？”答案是，不仅仅如此，还需要一个漫长而复杂的转化过程，以确保最终产品具有最佳疗效。