我要讲述的是白毛猴，这是一种在福建政和县原产的茶叶，因其外观与毛猴相似而得名。这个地区生产茶叶的历史悠久，并且是政和大白茶这种品种的发源地。这款银针型的大叶种茶自北宋时期就以其品质著称。
1910年，一个名叫范昌义的当地茶商创造了白毛猴这款独特的茶。它在制作过程中既保留了红茶那种重视“保毫”和“做形”的特点，又融入了绿茶那种注重内质萎凋适度的理念。这使得成品具有清新的香气以及醇美无比的味道。
制备白毛猴需要采摘一芽二、三片新鲜嫩叶，然后在经过一定时间自然萎凋后再进行杀青。杀青温度控制在140到150摄氏度之间，目的是为了让新鲜采集的一片芽尖充分展现出它独有的风味。
接下来，将这些新鲜采集到的嫩叶炒至色泽转变为浅蓝色，同时保持梗部呈现出淡黄色的颜色。一旦炒好的状态达到，就立即将其从锅中取出，让其自然冷却并散发出香气。在整个过程中，要特别注意保护那些珍贵的小小芽尖，以及它们被卷曲形成条索状结构这一步骤非常关键。此外，还需要通过烘焙来进一步完善产品。
最终，所谓高质量的白毛猴，其外观应是肥壮而卷曲，有着显露出的白毫；汤水则呈橙黄色，而口感则是醇香兼备、清甜可口。（以上内容引用自林心炯）
