让我们一起来探索这款高品质红茶的生产过程。
首先，凤凰水仙茶产于潮安、饶平等地，以及近年来在粤北的英德茶区也有出产。它以其外形紧结肥壮、色泽青褐乌润著称，并且具有浓厚持久的香气和滋味浓爽甘醇。汤色清明，叶底青叶红镶边，是一款典型的高品质红茶。
其鲜叶要求是中开面的驻芽二三叶，其加工工艺则分为萎凋、做青、炒、揉捻和烘焙五个环节。这其中，萎凋包括晒青和凉青两个阶段，目的是使鲜叶散发部分水分并促进内含物发生变化；做青则通过碰青和摇青使得成熟后的绿色变为成熟后的黄绿色；炒 青则通过高温破坏酸性活性，以保护产品质量；揉捻则是为了使条索紧结并破坏细胞，使得耐冲泡能力增强；最后的是烘培，将湿度从10%提升至20%，达到理想状态。
在具体操作中，每一步都有着严格的标准。例如，在晒 青时，要注意不要翻动叶子，以免造成“死 青”，影响最终产品质量。在做 青时，则需要根据天气情况调整温度与湿度，同时控制碰落次数以及时间，以确保最佳效果。而炒 青需要用两次不同的温度进行，有助于保持产品外观与香味不受损害。此外，在揉捻环节中，要保证热量充足，不仅要轻揉后重揉，还要快揉以确保结果佳。而最后一次烘培，则需将湿度进一步降低至5%，以完成整个加工流程。
总之，这些精细化工序共同作用，使得每一片手工制作出的鳳凰水仙茶都拥有独特而优雅的风味，为中国十大红茶提供了坚实基础。不论是在国内还是国际市场上，这款名贵紅茶都是消费者追求的一种奢华体验。
