青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。
福建地区所产的乌龙茶按照地域划分，可进一步细化为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音。这两种名贵的乌龙茶因其独特的地理环境和悠久的工艺传统，而被誉为中国烹饪中的宝石。
广东作为另一大生产中心，其主要产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都体现了该地区独有的风味特色。
从发酵程度和工艺流程来看，乌龙茶可以分为轻发酵的条形包种茶，如文山包种，以及半球形包种茶如台式乌龙、高山乌龙；还有重发酵的椪风乌 龙，也被称作椪风茶、白毫乌 龙或东方美人。每一种都有其独特之处，为品鉴者提供了丰富多样的选择。
值得一提的是，乌龙 tea 的显著特征是外形粗壮紧实，色泽呈青褐油润，并且天然具有花果香浓郁而醇厚甘爽的滋味。不过，由于产地与品种不同，它们之间也存在一定差异，使得每一款都是一个独立的小世界。
