青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些名贵的乌龙茶以其独特的地理位置和悠久的历史而闻名遐迩。

广东作为另一大产区，也孕育了许多著名的乌龙品种，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，它们以其鲜明的地域特色赢得了众多爱好者的喜爱。

从发酵程度和工艺流程来看，乌龙茶可以进一步划分为轻发酵的条形包种茶（如文山包种）和半球形包种茶（包括台式乌龙、冻顶乌龍、高山乌龍），以及重发酵的椪风乌龙（又称椪风茶、白毫烏龍或东方美人）。

这类高质量的手工制作过程赋予了每一款青砖不仅外观粗壮紧实且色泽青褐油润，而且天然具有花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。然而，不同产地及品种之间也存在品质上的微妙差异，为烹泡者提供更多选择同时增添趣味性。