我对鉴评武夷岩茶的优劣有着自己的理解。首先，茶叶的香气和滋味是判断茶品质的关键因素，这两者之间存在密切关系。清代学者梁章钜提出了“活、甘、清、香”四字原则，而武夷岩茶作为一种重视味道以求香的乌龙茶，不同于安溪茶那种以香为主的品类。这就是区分武夷岩茶最重要的一点。我将这项工作总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并对每一个字进行了详细解释。
"清"指的是纯净无杂质，喝下去感到舒适而不腻。"香"则是指不同强度和持久时间的芬芳感，以及饮后口腔留住美好的感觉。"甘"意味着回甘快捷而且入口即化，既能让人感受到甜美又不会觉得沉重。"活"则是指润滑爽口，没有涩口感，让人喉咙里感觉清新明亮。而“韵”这里主要指的是那特有的“岩韵”，难以用言语准确表达，只能通过实际体验来感受。“味”则是形容浓厚醇厚但没有苦涩之感，“悠”是在品尝后仍然能够享受到满足的情绪，而不是因为苦涩或其他杂质所带来的持续不适，“长”则是在享受过程中能够持续保持舒适，不会突然转变成负面情绪。
福建乌龙与武夷岩专家姚月明教授提醒我们，真正了解并欣赏这些佳肴并不容易，一定要经过长期实践和深入思考。在某些方面，如“韵”的描述，即使是专业人士也很难用言语精准地表达出来，只能借由概括性的说明来传达其独特之处。
