青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些名贵的乌龙茶以其独有的风味和深厚的文化底蕴著称。

而广东作为另一重要的生产基地，其主导产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都是广东乌龙茶中不可多得的珍品。这些区域内生产的大量高质量乌龙茶，不仅因为其丰富多样的香气，更因其精湛的手工艺而受到推崇。

从发酵程度和制作工艺来看，乌龙可以进一步划分为轻度发酵的条形包种如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、高山乌龙；至于重度发酵则有椪风乌 龙，也被称作白毫或东方美人。这其中每一种都有着自己的独特之处，从外观到香气，再到口感，每一款都展现出不同的魅力。

总体来说，乌龙茶以其外表粗壮紧实、色泽呈青褐油润为特点，并且天然具有浓郁花果香味，与甘甜醇厚相结合，使得饮用体验既舒缓又愉悦。而不同产地和品种之间，还存在着各自的情趣差异，为烹饪者提供了更多选择空间，让人在品鉴时能发现更多新鲜感。