春夏秋三季皆可采摘的桑叶茶，其中以春季和霜降至立冬时节所采得的品质最为上乘。为了确保桑叶的清洁，采摘时需避免污染和病虫害侵袭。在收获后，去除叶柄，将老嫩分开放置，并在洗净阴干后切成条状用于制作。
尽管春夏秋三季都可以采摘桑叶，但从历史记录来看，最佳时间是春季和霜降至立冬之间。这一时段内的桑叶因其独特气候条件，被称作霜桑或冬桑。理想的采摘时间定位于早晨9点到11点以及下午16点之后，以此来保证收获到的新鲜度。
在进行采集过程中，要特别注意选取无污染、无病虫害影响的地方，尤其要注意那些即将进入青涩期的部分。此外，在处理这些新鲜采集到的桑叶之前，还需要通过清水漂洗并在室内自然晾干。
制作高品质的桑叶茶涉及八个关键步骤：首先是采撷、然后是洗涤与晾干、接着是切割与杀青、接下来是揉搓与解块，再进行烘干，最终一步制香。整个过程中，我们会将重叠于8-12层厚的一片片长1厘米宽0.3-0.5厘米的大型条形薄荷样植物片断，然后依次按照既定的程序进行低温烘干，以最大限度地保护其中含有的活性成分不受破坏。