春夏秋三季皆可采摘的桑叶茶，其中以春季和霜降至立冬时节所采得的品质最为上乘。为了确保桑叶的清洁，采摘时需避免污染和病虫害侵袭。在收获后，去除叶柄，将老嫩分开放置，并进行洗净、阴干处理，以准备制作。最佳的采摘时间通常设定在早晨9点至11点以及下午16点之后。
在采摘过程中，重点关注叶片表面无污染，无病虫害，同时去除叶柄并根据其老嫩程度分别存放。此外，还需通过清水漂洗使之干净，然后自然晾干。
桑叶茶的制作工序包括八个步骤：首先是采集、然后是洗涤与晾干，再依次进行切割、杀青、揉搓、解块以及最后一步烘干与制香。在切割过程中，将桑叶层叠至8-12层厚度，每一片长1cm宽0.3-0.5cm，这样做有助于保持茶品质量。而在烘干环节，则采用低温处理，以保护活性成分不受损失。
