春夏秋三季皆可采摘的桑叶茶，尤其以春季和霜降至立冬之间的品质最高，被称为霜桑叶或冬桑叶。最佳采摘时间在早上9点至11点或者下午16点后，这段时间内采得的桑叶富含活性成分，为制作高品质茶饮提供了基础。
在采摘时，要求无污染、无病虫害侵袭，确保质量。在处理过程中，将去掉叶柄，将老嫩叶片分别放置，以适当方式保存。此外，清水漂洗干净并自然阴干是保证茶香纯正的关键步骤。
桑叶茶制作工序繁复，其中包括采集、洗晾、切割、杀青、揉搓解块和低温烘干等八个步骤。将重叠厚度控制在8-12层，用长1厘米宽0.3-0.5厘米的条形切割，使得每一片都能均匀地参与整个加工流程。在最后一步——制香阶段，我们采用特定的方法来提升茶物质与气味之间的结合力，从而达到最佳口感效果。
