我国的茶歌主题大致可分为两类，一是爱情，二是劳动。因为从古至今，采茶工作主要由女性村民完成，所以，在茶歌中，以爱情为主题的曲目尤其多见。劳动小调，则是另一大代表性风格。想一想，那些山间水边、乡野男女，只能谈论婚恋与辛勤劳作，还有什么值得咏叹呢？那些以爱情为核心的茶歌，其实并不多关注茶叶本身，而更多地围绕着人与人的故事，比如浙江地区那首名叫“一片青青两面香”的老歌：“一年到头，你在哪里，我也在这里。你年轻时，我也是年轻，我们一起笑了又哭了。但现在你有家室，我也有事忙。”这首歌中的“青青”仅仅作为一个引子，用来点缀和起兴。在那些赞美劳动的手足之词中，《采摘舞曲》则是一曲经典，“溪水清澈流淌，岸边风光好极了哥哥弟弟们都上山下山忙种植稻谷，而姐妹们东走西走采摘高粱”。人们早晨插秧直到天亮，晚上则是采摘直到月亮升起。“他们既快捷又匀称，也不怕疲惫，因为他们正争取那春光，让它属于自己。”
此外，还有一种形式，即诗意化的歌谣，这种类型直接来源于文人创作，然后逐渐演变成民间传唱的乐曲。比如唐代文学家杜牧在他的《题茶山》诗中就描绘了一幅当年釆茶时的情景：“溪水深远连蛮夷船行进旗帜映翠绿树枝叶交错之处；柳林穿花细窈窕路；松涧飞瀑声惊豗音响应之处。”“舞袖飘然入幽径，歌声回荡入深谷。磬音藏于竹叶之间，小鸟啼鸣伴雪艳照潭底梅花。”这些描述让我们感受到了当时釆茶期间充满热闹气氛的人群生活场景。