我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及青茶十大品种在社会中的影响。首先，毛蟹植株呈灌木型，中叶类，中芽种。它的树姿半开放，分枝稠密；叶形椭圆，有尖端突尖且平展；叶色深绿、质脆且锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，而叶背白色茸毛多，并能开花但基本不结实。一年生长期为8个月，其育芽能力强，但持嫩性较差，一次发芽密而齐，可采摘批次较多，形成树冠迅速成园快捷适应性广抗逆性强易于栽培产量较高。
其适用于制乌龙茶作为高级“色种”的原料，还可制红绿茶外观美观品质尚佳。采摘时需用食指与拇指挟住幼梗中部利用两指弹力将茶叶摘断最佳时间在中午十二时至下午三时前不同部位采摘也不同，如一心一、二、三叶等目前有单人式双人式采茶机可使用机械采茶既省力又快速。
日光萎凋后需晒或热风使水分蒸散减少细胞水分含量降低活性并除去半透膜胞细化学成部分以酵素氧化引起发酵搅拌后摊平于笳苈上炒青则以高温破坏酵素活性停止发酵继续进行并去除鲜味而鲜味因水分蒸散便于揉捻。
揉捻过程将炒青后的茶置入机内滚动形成卷曲状由于压迫汁液被挤出粘附表面冲泡时容易溶解不同茶揉捻程度也不相同干燥则利用干燥机热风烘干至百分之四含水量利于贮藏运销二次干燥法使其回潮再干燥紧压则把蒸软后的加压成块称紧压此外还包括蒸压放三个步骤调整陈放期间受潮速度使得醇厚陈放年份决定市价重要因素陈放品质亦重要紧结程度影响效果结实或豪放各有千秋精制初制必须经过精制才能完全装备推出市场否则变质欣赏价值降低