在茶的世界里，青茶是最原始、最直接的形式，它们通常被称为“绿毛蟹”或“青芽”，因为它们在采摘后就被制作为黑茶进行加工，而没有经过烘焙。那么，哪些茶叶属于青茶类呢？
首先，我们得知道为什么叫做青茶。其实，“青”指的是这类茶叶还保持着新鲜时的绿色，没有经历过高温烘焙导致颜色的变化。在这个过程中，原有的香气和营养也会得到最大程度的保留。
我们常听说的龙井、西湖长生等都是著名的青茶代表。这些地方产出的龙井之所以闻名遐迩，不仅是因为其独特的地理环境，更重要的是它那独有的制作工艺和品质。而西湖长生的名字，就更能体现出它所来自的地方特色。
除了中国，还有不少国外地区也有自己的青茶，比如日本的日式抹茶（Matcha），韩国的紫砂壶泡制下的白毫银针等，都属于这一大类。这些都是一种非常特别且珍贵的一种产品，它们不仅能够让人品尝到自然界中的精华，而且还蕴含了大量的人文历史价值。
总之，当你提起“哪些 tea belong to green tea class?”的时候，你可以说，无论是在中国还是其他国家，只要是未经烘焙或者轻度烘焙而保持原汤汁味道和色泽，那么它们就是属于这美妙一族——我们的清新的朋友——绿毛蟹（green tea）。
