我认为，鉴赏武夷岩茶的好坏，关键在于它的香气和味道，这两者之间有着密切的关系。就像清代梁章钜所说，“活、甘、清、香”这四个字，它们是评判一款武夷岩茶品质的重要标准。与安溪茶相比，武夷岩茶更注重“以味求香”，这是区别它们的根本原则。
在品尝过程中，我们需要考虑到味道的浓淡厚薄，以及韵味的显露程度和持久性。评估武夷岩茶是一项复杂且细致的手艺，因为它涉及多种因素，需要长期实践才能掌握。我将这份工作简化为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并对每一个字进行了详细解释：
清：指的是茶汤澈亮无杂质，如同春日新绿。
香：指的是那醉人的花香，让人忍不住想要深呼吸。
甘：指的是回甘迅速而明显，不留苦涩感。
活：指的是口感润滑，无滞涩感，让人心旷神怡。
韵：即“岩骨花香”的内核，是一种难以言表的情趣体验。
味：表示没有苦涩或过于沉闷，只有纯粹而又丰富的风情。
悠：形容那种令人回味无穷，但又不至于让人厌倦的情调。
长：强调快乐和满足，而非那些让人感到疲惫或不适的情绪。
如福建乌龙茶专家姚月明所言，真正能理解这些要领并不容易，更不是一时半刻就能学会的事情，它需要时间去体会，每一次品尝都是一次新的探索。而有些方面，比如“韵”，似乎只能用来勾勒出大概轮廓，没有办法完全用语言描述清楚。