我认为，评估武夷岩茶的优劣，关键在于它的香气和味道，这两者之间有着密切的关系。清代学者梁章钜早就提出了“活、甘、清、香”的标准，而武夷岩茶作为乌龙系列中的代表，以其独特的风味而闻名，不同于安溪茶那种以香为主的品种。鉴别武夷岩茶时，我们需要考虑多个因素，比如口感的浓淡厚薄，以及韵味的显露程度和持久性。
为了简化这个复杂过程，我将这些要点总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。每一个字都有其深刻含义：
清：指的是纯净无暇，舒适自在，一目了然。
香：指的是茶叶散发出的芬芳，它可以是高昂或低沉，有时锐利，有时幽远，可以是浓郁也可以是淡雅。
甘：指的是回甘后的感觉，是短暂还是迅速，是广泛还是集中。
活：指的是口感是否流畅，没有涩涩之感，只留下一种丝滑爽快。
韵：这与“岩骨花香”中的“岩韵”相联系，是一种难以言表的情调和感觉。
味：这是关于茶汤是否醇厚，无苦涩之感，只留下一股甜美和平静。
悠：这是关于口腔中所剩余滋润不变，即使饮后仍能享受那份满足而又悠长的情绪体验。
长：则是在于快速消化吸收带来的快乐，而不是那种苦涩或杂乱的声音。
福建乌龙茶专家姚月明教授提醒我们，这些评价并不易学会，需要通过长期实践来体会和深化。有些方面，如“韵”，甚至很难用语言准确描述，它只能作一番概括性的介绍。