普洱茶，源自云南大叶种晒青茶的珍贵遗产，其独特之处在于以地理标志保护范围内的原料和特定加工工艺共同铸就。普洱茶不仅是一种后发酵茶，更是红茶世界之外的一片绿意盎然的天地。在这个由GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》严格定义的地域内，普洱不仅不是红茶，更是自己独有的传统文化与历史深厚的代表。

普洱生态系统中有两大类别：生普与熟普。生普，是指未经人为发酵，而是通过自然条件逐渐转变成香气和味道丰富的品质。而熟 普，则是在经过渥堆这一关键步骤后，再次被人工增温增湿，使其进入到一种特殊的发酵过程，这一过程使得熟 普呈现出它那独有的条索色泽，以及滋味甘醇而且顺滑。

新老之间，也有一套自己的分类标准。一般来说，一年左右制出的即可称作新tea；至于老tea，则往往需要更长时间才能达到，那个五年以上才算正式成为“老”的界限，但也有的人认为三年的转化也足够证明其成熟。而对于那些五年以上、甚至十几年的秘密花开，只有真正品尝过的人们才能体会到其中蕴含着怎样的故事和价值。

然而，在这广袤无垠的大舞台上，有另一个家族——红茶，它以全发酵著称，无论是小种红还是工夫红，每一种都有着自身独特的地理标签，从武夷山的小种到各式各样地域散布的工夫红，再到颗粒状碎面的红碎，每一种都是对传统与创新完美结合的一曲诗篇。