每当5月至10月的旺季,广西横县的一处基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们挑选那些即将绽放的新鲜花苞,这一时刻,它们散发出的香气是最为醉人。据传统,“猴王”采花有三不原则:阴雨天绝不摘取、生长未成熟的花蕾也不摘、已经变质或黄色的花蕾更是不得轻易触碰。

采回后的这些花苞尚未释放它们内在的芬芳,因此必须经过细心筛选,将运输中受损或不合格的部分抛弃,只留下优质的作为茶坯。然后,将它们平铺于窨制场地上,保证其充分通风透气,同时通过精心控制温度和湿度,使得这些美妙之物能在最佳状态下释放出香气。

“猴王”的专门技艺包括反复进行“散开、堆积、高翻、扬起”,以确保所有花苞几乎同时开放,从而共同营造出令人沉醉的大自然香氛。

待到那一刻,当茶坯上的植物展现出了虎爪状时,我们便按照严格要求对其进行处理。一层茶、一层 花,一层再次覆盖着另一层茶,就像制作三明治一样,将茶与花混合均匀,使得这两种材料能够相互吸引,形成一种独特而美妙的情感交换过程。这整个过程持续数小时,让芳香物质渗入了每一片叶子中。

随着这个奇妙组合中的温度逐渐升高,每当达到一定标准,我们就重新摊开它,让它呼吸,让它冷却,以防止任何生命被压抑。这样的循环反复进行直至完成一次完整周期,然后我们开始新的轮回——重复采集、新鲜养护、拌合与散热,再次分离,并最后烘干以锁住那份特殊而持久的情感。

一次完整的窨制需要12到14个小时,而这样的工序会被重复多次,不同产品所需不同的次数决定了这一点。在传统中,一些品种甚至可能需要经过三个及以上次窨制才能达到完美。而每一次都是一段艰难卓绝又充满诗意的旅程,在那里,每一个动作都承载着深厚文化底蕴和无尽智慧。