答案是：全发酵。红茶的制备过程中，主要的一步就是发酵，这个过程让新鲜采摘的绿色芽叶变成了我们熟悉的红色。这一化学反应，通过茶多酚酶促进氧化，使得红茶拥有其独特的“香甜味醇”的特点。

早在16世纪末，正山小种就成为中国最早的红茶之一，由福建武夷山地区的小农户首创。在17世纪初期，它被引入欧洲，并迅速流行于上层社会。随后它遍布全球，并发展出了如大吉岭、锡兰和阿萨姆等著名品种。

在工艺上，揉捻好的新鲜叶子会放置在特殊设备中进行一定时间的自然氧化，这段时间内温度保持在24-25℃，相对湿度达95%。这段关键时期使得青草气消失并产生清新的花果香，同时颜色从绿转为不同程度的地动红或黄赤色。

值得注意的是，即便是在老叶因为其变化较困难而可能带有浅绿色的情况下，也能体现出充分发酵后的典型风味。因此，无论是春季采摘还是夏季，都能享受到这一传统工艺所赋予我们的美好口感和视觉享受。