古树茶的定义是指使用了非常老、非常珍贵的植物材料制成的一种高档次绿茶。这种特殊的制作方法使得古树茶具有独特的香气和口感，通常被认为是一种超级绿茶。然而，关于桂花茶，它是一种结合了精选绿茶和鲜花香气（尤其是桂花）的饮品。

下面将详细介绍如何自己制作桂花茶，以及它在传统中所扮演的角色。

制作步骤

原料配比

一般而言，每50公斤精制好的绿叶需要15公斤新鲜摘下的桂花。这一比例可以根据不同的质量要求进行调整。

选择优质原料

精选一芽两叶或更嫩的新鲜绿叶，以“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的现代工艺进行加工。要求这些叶片要幼小且紧密排列，含水量需低于5%；或者直接使用精制好的绿叶，但在烘焙至30℃时进行窨制。

采集完美桂花

在金黄色未完全开放时采摘，这个阶段为最佳，因为这时候它们既没有破碎也不会太过发酵。在采收后，迅速去除杂物并尽可能保持其初期状态以保留香气。

合理堆放

将精选出的绿叶层层铺开，然后按照比例均匀撒上一层新的桂花重复这个过程，最终覆盖一层厚实的大号蛋白质作为顶部。如果环境温度低于20℃，则用布罩住以维持稳定的温度促进香味释放。当温度升至40℃时，要立即翻动一次，使其散热再降至30℃以下后重新整理第二次吸取香气使整个堆体均匀吸收到足够多的香味，并且手触及不沾手的时候结束这个过程并将所有剩余部分筛出晾干备用以加入最后产品中去除任何残留部分失去风味价值的手段。

通风晾干处理

当一切完成后，将所有剩余物品平铺在空旷处让其自然通风直到完全变色为止。然后筛掉任何未变色的部分继续晾晒直到达到目标水分水平。

**复烘加固

这一步骤很重要因为经过之前几个步骤后的产品含水率已经超过了可接受范围，因此必须通过再次加热来减少含水率最终达到5%左右以防止霉菌生长从而影响产品质量和安全性。

包装保存

一旦完成以上所有步骤，就可以将产出的物品包装起来，在适当的地方储存至少24小时才开始销售，同时确保商品避免潮湿、鼠害等因素影响最好不要超过一年保存时间。

注意事项：

防止霉变：应避免潮湿环境对产品造成损害。

防鼠害：保护储存空间防止动物侵犯食材导致污染问题发生。

贮存期限：建议不超过一年，以保证最佳口感和健康安全标准。此外，还有其他一些推荐方法，比如加入甜菊草，可以帮助减肥同时享受美味饮品带来的满足感。但记住一定要遵循正确的地道做法，不然会严重影响效果。