福鼎白茶以其独特的品种和工艺，分为四个等级，每一款都有着不同的特色。首先是白毫银针，它以细嫩的大白茶或水仙茶树单芽为原料，制成干茶芽头肥壮、叶表茸毛细密，色泽如同银色，叶身挺直尖锐如针，毫香浓郁，其汤色呈杏黄色，为人所称道的是它的鲜爽甘馨口感。

接着是白牡丹，这款较之于白毫银针稍显粗老，以大白茶或水仙茶树的一芽一叶或二叶为原料制成，干茶呈青苔色的外观，并且具有隐红的叶脉。冲泡后，其毫香明显而滋味醇厚，没有苦涩与青气，使得它成为爱好者们喜爱的选择。

贡眉则采用群体种植的嫩梢作为原料，以一种特殊的工艺制作而成。干茶形似眉毛，用量适中，是多一芽二三叶组合。在冲泡时，可获得橙黄色的汤液，以及醇爽而纯粹口感，让人回味无穷。

最后是寿眉，这是一款选用大白茶、水仙或群体种植一芽四叶作原料制成的大师级别产品，由于其适合长期陈化，所以在经过时间沉淀后的清香淡雅更添几分韵致。此时入口既不甜也不酸，只留下一种饱满温润的情趣，让人感到心旷神怡。