白茶是属于什么茶类？这听起来像是一个简单的问题，但实际上它隐藏着一段悠久的历史和独特的制作工艺。要解开这个谜团，我们需要一起深入探索一下白茶究竟是什么，以及它为什么被归类为绿茶。
首先，来谈谈“白”字在这里意味着什么。在中文里，“白”通常与纯净、洁净相关联。但对于我们的目的来说，更重要的是，它指代的是经过特定加工过程后的茶叶颜色。这是一种巧妙的命名，因为这些加工处理确实让新鲜采摘的青青叶子变成了那熟悉而又略带神秘的淡黄色或浅绿色。
那么，为什么我们说白茶是属于绿茶这一大分类呢？答案在于其生产流程。在中国，一般认为，只有经过至少一次“杀青”（也就是用热水快速冲泡以停止生长）才能称之为绿茶。而这个杀青过程是对原有的碱味进行控制，使得最终饮用的产品更加清爽可口。虽然有些传统方法中可能会避免使用过多热水，以保留更多香气，这并不改变其基本分类。
然而，与其他常见类型如红黑（包括乌龙）和黄色的差异在于，白 teas 在杀青之后往往不再经历发酵，即使它们有时可能会有一定的发酵程度，比如一些更接近普洱风格的小批量产物。不过这种微小化发酵并不会影响到它们作为一种绿茶的地位，而只不过增添了额外的一丝复杂性。
总结来说，尽管名字中的“白”，但真正决定一个品种是否为绿、红或黑色的，是其生产过程中是否包含了杀青步骤以及后续是否进行了不同程度的人工发酵。所以，当你问起：“白茶是属于什么tea class？”我可以告诉你，它其实是一款非常特别且精致的手工艺品——一款自古至今都受人喜爱，并且不断受到创新者的挑战和探索的中国传统绿茶。
